石家庄有哪些特色美食?_吃喝玩乐网

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河青君来推荐一家好吃的酱大骨吧!

肉多!不腥!

土老温这家馆子来石家庄的日子并不长,才三年多一些,店面坐落在石家庄的工农路上,位置在友谊大街和红旗大街之间,地图可以找到,但是肉眼实在识别起来比较困难——因为确实不大。

我曾经对这个馆子的名字表示过费解,后来听见老板娘呼喊老公,也就是店里唯一的大厨“老温”的时候,谜题一下子就解开了三分之二。

我并不是一个喜欢刨根问底听故事的人,更是对饭店从业者售卖情怀表示不屑一顾,土老温满足了我对酱大骨的所有幻想,这就足够了。

我问你们,酱大骨的精髓是什么?

简单来说两点。

一,肉多。二,不腥。

你们要知道做酱大骨并不是简单的用佐料去煮骨头,因为骨头里有血有神经还有骨髓等乱七八糟的东西,这些玩意儿弄好了,吃起来就是香,弄砸了,吃起来就是难言的臊味儿,没错,就是臊。

我是不会去问老温夫妇这么好吃的酱大骨是怎么做的,因为我弄明白了自己也做不出来,你们也做不出来。

我能告诉你们的就是,土老温的骨头上,肉很多,而且一点儿也不腥,佐料的味道恰到好处地提升了骨头肉的鲜香,却没有破坏我们的味蕾对于肉类的享受质感。

每次称完份量,最享受的时刻就是在柜台前眼巴巴地看着老板娘帮你拆分骨头,她技术娴熟,就像庖丁解牛一样,知道哪里可以掰开,哪里可以分筋错骨。

因为大骨头炖的时间久,非常软烂,只需轻轻一掰,肉和骨头就可以分离,这时候无论是肉还是筋甚至是一些难以名状的组织,都不要管,赶紧端回桌子上往嘴里送就行了,一口下去保准就是过年的感觉。

大写的实惠!

小店里主打的就是酱大骨,除此之外老温还会鼓捣各种凉菜。有些菜是写在菜单上的,价格便宜到让人怀疑人生,量却能让你从头吃到尾,但原则就一个,那就是量大实惠。

还记得过年之前我们去吃,要了一个拍黄瓜,老板娘上菜之后犹豫良久,才小心翼翼地提出,节前黄瓜价格飞涨,你看咱们这个六块钱的拍黄瓜,能不能临时涨个价……我们表示完全没问题,涨到多少你说。

她说,我觉得得七块。

讲真,老板娘真的不是个抠门的人,对于我们这种熟客,米饭从来都是不要钱随便吃,想来她应该就是个认真的人,认认真真做美食,认认真真和我们这些食客交朋友,也认认真真地收钱。

除了米饭之外,老温家的面食也是非常受欢迎的,无论是炸酱面还是西红柿鸡蛋面还是茄丁面,那真是面面俱到,除了一如既往的量大之外,味道也可以的。

在这方面,因为我天生不爱吃面条,不太好置评,只能说如果你想多吃点儿肉的话,最好先不要吃面,因为吃下去之后,恐怕就没什么内存来继续吃肉了……

粗算一下,每个人一斤半的酱大骨,外加一个小凉菜,再带上甜言蜜语搞定免费米饭,人均30元吃肉吃到撑就是这么容易。

就俩字!舒服

饭店的环境对于我来说,倒没有简陋这么个标准,只有舒服和不舒服两种,老温就属于舒服的那种。

有时候去的时候正好赶上饭点儿,拥挤的小屋,甚至摆在门口的临时小桌儿,都能在一种特别的人情氛围中被淡化,就是那种舒服——

几个老爷子在讨论着各自盘玩的葫芦和核桃,一会又抱怨说“后面几十年也只能跟你们两个冤家一块吃饭喝酒”;

远处的哥们儿在争论不同的二锅头到底哪个最对味;

老板娘一直忙前忙后,有时候看见有一个人吃饭的,还会一个劲儿的关心:这味儿喜不喜欢,要多吃点肉啊正在长身体呢;

然后又回过头告诉我们,今天有新做出来的羊蹄儿要不要来一个,前几天一直没做有人问呢……

有时候不吃酱大骨,我都愿意在屋里坐一会儿,因为老温夫妇总让人觉得有自家长辈宠着小辈的那种亲切感。

吃完饭结完账往外走,走着走着碰见老温从胡同口买菜回来,乐呵儿地和我打招呼,那一刻恍然觉得自己是——

到家了。

小馆儿在这

(工农路与西里街交口)

编辑/李若星

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石家庄周边的特色小吃,那可是不胜枚举呢!

1.藁城宫面

藁城宫面,又名藕面。源于隋唐,盛于明清,历时1500余年源远流长。藁城传统名特面食品,风味独特。该产品以优质小麦面粉、香油、淀粉为主要原料,经10余道工序精制而成,有营养、杂粮、风味三大系列。

食用方法可按个人口味做成清汤面,打卤面、凉拌面等。但最宜做汤面为佳,因其空心耐煮,汤味皆由面条的空心渗透而入味,光滑绕舌、细腻如玉、独具风味。

2.鹿泉卷煎假肉

卷煎假肉是发源于鹿泉市南部地区北故邑村的一项传统烹饪手工技艺,因其制作材料以面为主,又被称作“四面菜”。这项技艺流传至今已有600多年的历史。卷煎假肉是当地村民逢年过节、置办红白喜事必备的传统菜肴。

卷煎假肉是以面为主要原料的系列菜品,由糖卷煎、菜卷煎、溜溜渣丸子和假肉四道菜组成。卷煎假肉的口味分为甜、咸两种。卷煎假肉的主要特征有:1、食材原 料以面食为主。卷煎假肉又称“四面菜”,它的制作原料都以面食为主材。菜卷煎与糖卷煎的薄饼、溜溜渣丸子的面糊和假肉的制作原料均为面粉。2、菜品口味分甜口和咸口两种。卷煎假肉是四菜为一套的系列菜品,其口味有甜、咸两种。其中糖卷煎和假肉是甜味菜,菜卷煎和溜溜渣丸子为咸味菜。3、制作技法多样化。卷煎假肉的制作方法运用了煎、炒、炸、汆、蒸等多种烹饪技法。

3.辛集咸驴肉

辛集咸驴肉是河北省传统的汉族名菜。选料精全,制作细致,色红味美,软而不烂,香而不腻,鲜而不腥。

据传在清朝道光年间,辛集市(束鹿县)佃土营村有一家姓田的屠夫,搬至辛集附近的留双营经营咸驴肉。每天下午先把要煮的驴肉放在冷水里浸泡,每小时换一次水,直至水清肉白后放入煮锅,浸煮十分钟左右,再换水加花椒、大料、小茴香三味调料大火烹煮,待肉熟后撤火,用石块儿压好锅盖,然后慢火闷煮一夜,第二天早晨将煮熟的咸驴肉捞出,食时顺肉切条,再切成片后即可食用。尤以驴板肠,驴中肋,驴花腱最为上品。

4.辛集黄韭肉丁饺子

黄韭,传统栽培技术,是在秋后,将当年种植的韭菜割掉地上部分,把韭菜根刨出来,选取粗壮、没伤根须的作为种苗。刨好地下室,做好苗床——俗称炕。把谷糠与马粪掺合均匀,铺在炕上。然后把韭菜根顺序栽上,用喷壶洒上清水。完全遮光,韭叶自然变黄。种植工艺复杂,技术性强,受季节限制,价格高。

黄韭和肉拌在一起做饺子馅,做出来的饺子好吃的不得了。

5.晋州张家烧饼

咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油 和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或圆或方均可,入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼,放糖的就是甜酥烧饼,它们共同的特点是利口,咸酥或甜酥。

张家油酥烧饼味香脆酥、咸甜适口。张家的制作油酥烧饼能保存6个多月,不干、不硬、不软。

6.新乐大碗面

大碗面什么材料都添加了些, 有肥肠、排骨、牛肉、豇豆、杂酱,可以根据自己的材料来,面条劲道,汤料十足。

7.正定八大碗

在正定县,一直流传着用“八个碟子八个碗”款待尊贵宾朋、犒劳优秀工人的风俗。在春节等重大节日用“八个碟子八个碗”待客这样的风俗从古至今渊源流传,逐渐形成婚嫁时也用其招待亲朋。

正定八大碗主要包括:四荤、四素。四荤以猪肉为主,四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉,这四碗肉用的肉料不同,每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。

8.正定熏肉

熏肉制作流程:

①将猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米的长方形,洗净后,用盐及花椒拌和一起,均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时,冬季约4小时),取出后洗净,用洁布吸干水,然后用铁叉平叉入肉内,然后将皮朝下,上炉烘烤,待皮烤焦后离火,抽去铁叉,浸入清水内泡约10分钟,待肉皮回软后取出,用刀刮去焦皮部分,再用清水洗净。

②取砂锅一只,用竹箅垫底,上面放入葱白段、姜片,再放入猪肉(皮朝下),加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克,盖盖,放在大火上煮滚后,移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度),取出滤净汤汁。

③将茶叶和白糖,放入空铁锅内,架上铁丝络,络上平放葱叶,再放上猪肉(皮朝上),铁锅加盖,不使漏气,置大火上烧几分钟。视锅内冒出浓烟时离火,再稍焖一下,待肉色金黄,味带熏香取出,用芝麻油涂擦肉皮,然后斜切成8片(刀距约2.2厘米),再从中间切一刀,即切成16片,保持原状,装入长腰盘中间,同时将砂锅内松子仁捞出,摆放在肉皮上。

④在熏肉改刀的同时,炒锅置大火上,下油,烧至六成熟,放入时令绿叶蔬菜,加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅,分放肉块两端即可。

9.正定崩肝

古城正定名吃崩肝,早在唐代就已闻名,至今已有一千多年的历史。古城正定历史上与保定和北京并称为“北方三雄镇”,经常有战事发生,据说与唐代大将郭子仪有关。据说郭子仪在正定打胜仗回营后,将士们以炖糊的牛肝为食,虽然有糊味但十分好听。后来慢慢的传下来,后一位正定马姓厨师尝试着在其中加入汤及调料终成“崩肝”而流传至今。

2011年入选石家庄市级非遗名录。特点 崩肝是个凉菜,用猪肝或牛肝切成很细的丝再拌上香油。正定“崩肝”做法独特,选取黄牛肝,经过高温蒸煮等十几道工序,色泽酱红,入口鲜香。长期以来,“崩肝”一直以家庭作坊生产为主,主要是现卖现做。

10.栾城十二碗

“十二碗”是素席,主要是油烧豆腐、粉条、白菜、海带、金针菜、油炸面食等。这种酒席宴在改革开放以前特别流行,多为生活水平一般的人家过“红”事招待客人的。“十二碗”菜,一般为油炸方块豆腐、三角形豆腐、菱形豆腐各一碗;粉条四碗(把粉条切成两三指长便天用筷子夹着吃);一碗醋心菜,一碗海带,一碗针菜。

以上的菜都是带汤的大碗菜。碗是特制的,比普通的吃饭碗大;另外,还有两碗炸面食:一碗炸鸡爪(白萝卜丝和白面搅拌后过油炸成的),一碗炸面丸子(把面粉用开水浇熟后做成丸子过油炸成)。主食为米面馒头。

11.行唐焖子

在河北省石家庄市行唐的所有人,都知道这种食品,上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子。精选的瘦肉加些许肥肉,和山药粉和一起,用老汤熬制,然后蒸熟。颜色:略粉红。

值得一提的是:老家的猪肉都是现杀,都不注水,绝对新鲜,山药粉都是田地里种的,纯绿色,无污染。而老家的水,是纯地下水,味甘甜,可直接饮用。焖子形状:象香肠大小,长度大约是宽5厘米长25厘米.总之,是1斤多一点一根的。

可以蒸着吃、炒着吃、煎着吃。

12.灵寿腌肉面

腌肉面是河北省石家庄地区平山县,灵寿县独有的地方名吃。面条是地道的手擀面,口感韧性十足,腌肉是本地特产,有一种独有的咸香味。平山县的中山广场附近有多家专卖腌肉面的馆子,每每爆满。卖面条和其他地方也大有不同。馆子门口摆一公平秤,顾客可以自己定要几两,每份面条都得准确称量,算得上童叟无欺。

13.灵寿锅贴饼子

玉米面或高梁面、谷子面、山药面、谷糠面等和面(玉米面和谷子面都要先用开水泼面),趁热锅贴于锅边,饭熟饼熟,挨锅一面烤焦成黄褐色,酥脆可口。

玉米面馒头的制作工序和普通馒头一样有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

14.灵寿榆钱饭

榆钱饭的做法其实很简单,主要就是榆钱和玉米面,将他们混好,然后放在秕子上蒸。不过那也是要掌握一定的火候,要不不是太干就是太粘。还好,奶奶总是能恰当的把握时候。出锅后,我们每人盛上一大碗,浇上必不可少的调料--蒜汁,然后开始享受那美味,狼吞虎咽,一点都不夸张。

15.平山捞米饭

捞米饭:1、淘好的米凉水下锅,水开后转小火。2、煮软后捞出。3、放到碗里4放入蒸锅中蒸熟。

16.平山扒糕

扒糕是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨,大小如烧饼。蒸熟后,夏天放在冰上镇着,谓之冰镇扒糕;冬天则放在炉铛上,加油炒热,谓之热炒扒糕。

17.深泽西河肉糕

西河肉糕是以石家庄市下面的深泽县里的一个镇的名字来命名的,它的原料用的是红蓍淀粉,高汤,和各种调料加工而成的,吃起来咸香而不腻。再加上用本地的一种烧饼夹肉糕,就象汉堡包的样子,本地人称之为烧饼裹肉,味美价谦。是一种大众小快餐。

18.深泽烧饼裹肉

深泽特产烧饼裹肉是深泽民间的传统小吃,相传由清代流传至今。深泽的烧饼裹肉选料、和面、烧烤、裹肉等十分讲究,首先是选择上好的精面粉、花生油、花椒面、芝麻等原料。

制作方法是面粉加水、用力搅和,将就三光:面光、手光、盆光,然后放置半个小时带用,叫醒面。肉瓤是烫面,在面粉中加入适量的花椒面和食盐,用油烫制,油温要适中,不可过高,防止将面粉烫糊,第二步是将烫好的面裹进醒好的面季中,翻边推擀,做成圆形,放入特制的烙子上翻烤,燃料用无异味的木炭为好,翻烤时不断擦油增温,熟透即可。

这样制作的烧饼,色泽金黄,外脆里嫩,香酥可口。深泽的烧饼裹肉的裹法讲究,肉食以小驴肉、牛肉、猪杂、西河肉糕为主,尤以小驴肉和西河肉糕为上品,最为独特。

19.无极饸烙

饸饹,是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条,直接进开水锅煮熟,初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等熬制的羊肉高汤,熬上一天的高汤,既去了羊肉的膻气,又消减了羊肉的火气十分滋补,吃起来香而不腻,味道鲜美。

20.赵县薛家烧饼

“薛家烧饼”俗称“油酥烧饼”,又叫“石塔烧饼”,因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢(俗称石塔)脚下而得名。

风味小吃,系赵县石塔村薛礼义家8代祖传,距今已有100多年的历史。如今,赵县薛家的后人正在努力申报中华老字号。虽然目前“薛家烧饼”规模还不是很大,但是薛家后人的这种努力,却为保护民间传统老字号提供了一个思路。

老薛——“薛家烧饼”第八代传人欲申报“百年老字号”这烧饼俗称“油酥烧饼”,又叫“石塔烧饼”,因打烧饼的主人居住在赵州陀罗尼经幢(俗称石塔)脚下而得名。它是赵县独有的风味小吃,系赵县石塔村薛礼义家8代祖传,距今已有100多年的历史。

21.元氏炸糕

将水放入锅内烧开,放入少许白矾熬至融化,投入面粉搅拌均匀,成为软面团,包入陷(一般是红豆陷)七成热油中炸,炸至浮起,呈金黄色,皮酥即成。

别再说石家庄没有特色美食了,往这看↓↓↓

石家庄没有特色小吃?

那是你没有去周边区县走一走

这些小吃拿出来

不输给全国任何一个地方

有些甚至连石家庄人都不知道

1藁城宫面

藁城宫面,又名藕面。源于隋唐,盛于明清,历时1500余年源远流长。藁城传统名特面食品,风味独特。该产品以优质小麦面粉、香油、淀粉为主要原料,经10余道工序精制而成,有营养、杂粮、风味三大系列。

食用方法可按个人口味做成清汤面,打卤面、凉拌面等。但最宜做汤面为佳,因其空心耐煮,汤味皆由面条的空心渗透而入味,光滑绕舌、细腻如玉、独具风味。

2鹿泉卷煎假肉

卷煎假肉是发源于鹿泉市南部地区北故邑村的一项传统烹饪手工技艺,因其制作材料以面为主,又被称作“四面菜”。这项技艺流传至今已有600多年的历史。卷煎假肉是当地村民逢年过节、置办红白喜事必备的传统菜肴。

卷煎假肉是以面为主要原料的系列菜品,由糖卷煎、菜卷煎、溜溜渣丸子和假肉四道菜组成。卷煎假肉的口味分为甜、咸两种。

3辛集咸驴肉

辛集咸驴肉是河北省传统的汉族名菜。选料精全,制作细致,色红味美,软而不烂,香而不腻,鲜而不腥。

据传在清朝道光年间,辛集市(束鹿县)佃土营村有一家姓田的屠夫,搬至辛集附近的留双营经营咸驴肉。每天下午先把要煮的驴肉放在冷水里浸泡,每小时换一次水,直至水清肉白后放入煮锅,浸煮十分钟左右,再换水加花椒、大料、小茴香三味调料大火烹煮,待肉熟后撤火,用石块儿压好锅盖,然后慢火闷煮一夜,第二天早晨将煮熟的咸驴肉捞出,食时顺肉切条,再切成片后即可食用。尤以驴板肠,驴中肋,驴花腱最为上品。

4辛集黄韭肉丁饺子

黄韭,传统栽培技术,是在秋后,将当年种植的韭菜割掉地上部分,把韭菜根刨出来,选取粗壮、没伤根须的作为种苗。刨好地下室,做好苗床——俗称炕。把谷糠与马粪掺合均匀,铺在炕上。然后把韭菜根顺序栽上,用喷壶洒上清水。完全遮光,韭叶自然变黄。种植工艺复杂,技术性强,受季节限制,价格高。

黄韭和肉拌在一起做饺子馅,做出来的饺子好吃的不得了。

5晋州张家烧饼

咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油 和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或圆或方均可,入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼,放糖的就是甜酥烧饼,它们共同的特点是利口,咸酥或甜酥。

张家油酥烧饼味香脆酥、咸甜适口。张家的制作油酥烧饼能保存6个多月,不干、不硬、不软。

6新乐大碗面

大碗面什么材料都添加了些, 有肥肠、排骨、牛肉、豇豆、杂酱,可以根据自己的材料来,面条劲道,汤料十足。

7正定八大碗

在正定县,一直流传着用“八个碟子八个碗”款待尊贵宾朋、犒劳优秀工人的风俗。在春节等重大节日用“八个碟子八个碗”待客这样的风俗从古至今渊源流传,逐渐形成婚嫁时也用其招待亲朋。

正定八大碗主要包括:四荤、四素。四荤以猪肉为主,四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉,这四碗肉用的肉料不同,每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。

8正定熏肉

正定熏肉也很有名,膘薄肉厚,味道鲜美,还有难得一见的猪拱,肉质筋道。腌、熏、烤、煮、炸工序繁琐、酸甜苦辣咸一并尝过。多少种人生滋味就有多少种熏肉味道,经历了多少煎熬历练,才成就了这人间独特的美味。

9正定崩肝

正定崩肝,2011年入选石家庄市第四批非遗名录,是古城正定的特色美食之一。它是用牛肝切成丝状,爆炒而成,成品脆嫩滑爽、干香可口、色泽黄红,是一款热制凉吃的名菜,以其制作时发出响声、并不断崩起而得名。

10栾城十二碗

“十二碗”是素席,主要是油烧豆腐、粉条、白菜、海带、金针菜、油炸面食等。这种酒席宴在改革开放以前特别流行,多为生活水平一般的人家过“红”事招待客人的。“十二碗”菜,一般为油炸方块豆腐、三角形豆腐、菱形豆腐各一碗;粉条四碗;一碗醋心菜,一碗海带,一碗针菜。

以上的菜都是带汤的大碗菜。碗是特制的,比普通的吃饭碗大;另外,还有两碗炸面食:一碗炸鸡爪(白萝卜丝和白面搅拌后过油炸成的),一碗炸面丸子(把面粉用开水浇熟后做成丸子过油炸成)。

11行唐焖子

在河北省石家庄市行唐的所有人,都知道这种食品,上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子。精选的瘦肉加些许肥肉,和山药粉和一起,用老汤熬制,然后蒸熟。颜色:略粉红。

值得一提的是:老家的猪肉都是现杀,都不注水,绝对新鲜,山药粉都是田地里种的,纯绿色,无污染。而老家的水,是纯地下水,味甘甜,可直接饮用。焖子形状:象香肠大小,长度大约是宽5厘米长25厘米.总之,是1斤多一点一根的。

可以蒸着吃、炒着吃、煎着吃。

12灵寿腌肉面

腌肉面是河北省石家庄地区平山县,灵寿县独有的地方名吃。面条是地道的手擀面,口感韧性十足,腌肉是本地特产,有一种独有的咸香味。平山县的中山广场附近有多家专卖腌肉面的馆子,每每爆满。卖面条和其他地方也大有不同。馆子门口摆一公平秤,顾客可以自己定要几两,每份面条都得准确称量,算得上童叟无欺。

13灵寿贴锅饼子

玉米面或高梁面、谷子面、山药面、谷糠面等和面(玉米面和谷子面都要先用开水泼面),趁热锅贴于锅边,饭熟饼熟,挨锅一面烤焦成黄褐色,酥脆可口。

玉米面馒头的制作工序和普通馒头一样有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

14灵寿榆钱饭

榆钱饭的做法其实很简单,主要就是榆钱和玉米面,将他们混好,然后放在秕子上蒸。不过那也是要掌握一定的火候,要不不是太干就是太粘。还好,奶奶总是能恰当的把握时候。出锅后,我们每人盛上一大碗,浇上必不可少的调料——蒜汁,然后开始享受那美味,狼吞虎咽,一点都不夸张。

15深泽西河肉糕

西河肉糕是以石家庄市下面的深泽县里的一个镇的名字来命名的,它的原料用的是红蓍淀粉,高汤,和各种调料加工而成的,吃起来咸香而不腻。再加上用本地的一种烧饼夹肉糕,就象汉堡包的样子,本地人称之为烧饼裹肉,味美价谦。是一种大众小快餐。

16深泽烧饼裹肉

深泽特产烧饼裹肉是深泽民间的传统小吃,相传由清代流传至今。深泽的烧饼裹肉选料、和面、烧烤、裹肉等十分讲究,首先是选择上好的精面粉、花生油、花椒面、芝麻等原料。

烧饼色泽金黄,外脆里嫩,香酥可口。深泽的烧饼裹肉的裹法讲究,肉食以小驴肉、牛肉、猪杂、西河肉糕为主,尤以小驴肉和西河肉糕为上品,最为独特。

石家庄是河北省的省会城市,而河北简称“冀”,冀菜又是八大菜系之一,石家庄的特色美食,可谓冀菜的代表哦。我来给你说说我心目中的石家庄特色美食吧!

1.金毛狮子鱼

金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜,属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼 为主要材料。用鲤鱼加工修饰后,炸制而成。色泽金黄,鱼丝蓬松形似狮子,酸甜适口。我曾经吃过一次这个,真真是鱼肉嫩滑口感极好,一次难忘!

2.崩肝

正定“崩肝”做法独特,选取优质黄牛肝,经过高温蒸煮等十几道工序,色泽酱红,入口鲜香。长期以来,“崩肝”一直以家庭作坊生产为主,主要是现卖现做。因此,“崩肝”虽好,名声却不大。现做的崩肝口感真的好到爆炸,就像那种牛肚一样,贼好吃!

3.金凤扒鸡

金凤扒鸡最早始于1908年,采用独特的制作工艺,用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用中药秘方老汤煮制。具有一定的药理功效和保健作用,上世纪80年代初,马家鸡的经营者们设计了“金凤”作为商标,并在1984年正式注册了金凤扒鸡的商标。这个简直是扒鸡中的战斗机,好吃到吃了一次就想第二次,完全受不,简直太棒了!

好啦我就给你介绍这三种吧,其他的还是要靠你自己去尝试哦~

看了几个回答说的都是比较出名但是也比较大众化的美食,其实来石家庄有几样美食是不为外地人所熟知的,但是您如果没有吃到就不算来过国际庄。美食之所以叫美食,味道是其一,特色是其二,最重要的是唯一性,所谓过了这个村就没这个店儿了。

正题开始,请各位坐的舒服点,听我讲讲国际庄的国际化“美食”。

1、咸食

不是国际庄的朋友们不知道这是什么吧,您可别以为这是大饼啊,虽然也是在饼铛里做的,但是和大饼可不一样。

咸食是石家庄地区特有的吃食,是用面粉和成比较稀的糊糊状,里面放上菜码,调料,韭菜段儿最好吃了,然后舀到饼铛里做熟。出锅蘸上蘸料,嘿!一次能吃5、6张。

2、哭累(音译,读ku lei)

这个又是国际庄的特色美食了。原料十分简单,各种菜都可以用。但是最具风味的就是“槐树花”和“豆角”。洗好菜后,趁着菜还有水份时撒少量的面粉,上锅蒸熟,蘸蒜汁或别的蘸料。怎么样?想吃吗?想吃就来国际庄。

3、黄子(石家庄人不叫黄子,叫 bing zhe)

黄子大家可能都知道,但是石家庄的黄子别具一格。想吃饭正宗的国际庄黄子您得去农村的大集上,来上几张,顶饿又好吃。

4、豌豆黄

这可不是老北京小吃,石家庄也有,并不是剽窃北京的。香甜,柔糯,蘸着白糖吃吃完巨满足。

实际上一个地方的美食都是藏于民间的,只有吃到了这种民间美食才能说是真正了解了一个地方的吃的精华和吃的故事。

各位饿了吗?

河北石家庄是一个铁路拉起来的城市,原来本是一个小村庄,因为其地理位置优势,逐渐演变成了一个城市,这座城市的外来人口较多,所以,地方资产的美食并不多,而是云集了各个地方的美食下面就来介绍一些石家庄的美食: 麻辣烫 ,这是许多年轻人的最爱,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,就可以大饱口福了。 涮羊肉 ,将羊肉洗净去骨去皮,剔除板筋,切成12厘米长、2厘米宽的大薄片,放在盆里待用。把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内,腐乳汁、韭菜花放在小碟内。食用时,在火锅内添上鸡汤或水,待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮(约需一二分钟),见肉片呈灰白色时,即夹出,蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内,待菠菜熟时,放入精盐、味精,然后连菜带汤一起食用。绝对是超级美食。 驴肉火烧,驴肉应该是陈年老汤,加秘制佐料,大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。炖制时,首先,要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料,比如,不要放硝盐,硝盐过量对人体健康不利,也影响肉的味道。其次,要掌握好火候,一定要保证充分的炖制时间,但时间也不宜过长。最后,咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡,影响驴肉香味的散发。过咸,影响我们的口味。 在石家庄还有很多美食,只要你愿意去品尝,每一种都具有独特的味道。

感谢邀请,

我介绍一些冷门的石家庄特色的美食

一 首当其冲推荐腌肉面,农家腌猪肉,肥而不腻糯软,搭配一些时蔬炒炸豆腐炒制的卤,配上手擀面配上两瓣蒜,吃上一口肉,吸溜一大口面条,就上一口蒜怎是一个香字能表达,给俺一个县长俺都不换。哈哈。想吃好吃正宗的得去郊县,推荐两个地,灵寿和平山。

二 缸炉烧饼

石家庄市区和郊县都有,各有千秋。有的脆一些有的劲道些。有的薄一些有的厚一些。有的发甜口有的是咸口的。吃这个可以配上些拆骨肉,肘花,猪头肉,灌肠甚至羊肉串。可以夹一切哈哈只要你愿意。烧饼各地有各地的做法但是都大同小异。吃惯一个口味就觉得哪的好吃 个人推荐灵寿的烧饼厚实些感觉好点。行唐也行,平山古月烧饼脆一些有些点心的感觉。

三 扒糕扒糕荞面做成,切成块蘸蒜蓉加醋也可加香油。石家庄比较有特色的一道美食,周边县市区都有。

四 饸烙

比较出名的有无极饸烙,放牛肉,高汤豆芽。清真的居多。

可现在有很多选择比如用腌肉面的卤汤浇面,素炸豆腐浇面也很有吃头。市区周边县都有。

五 郝家排骨正定八大碗

在正定有郝家排骨,味道不错顺便吃一次八大碗。

六 金凤扒鸡 马家烧鸡

两个放一起介绍,这两个可以带走哈哈土特产。金凤扒鸡市区好多家百度一下就有地址,马家烧鸡在正定。

七 藁城宫面

大概就这些吧,比较有石家庄特色的。

当然石家庄还有好多好多美食,但是在别处也可以吃到的。在这就不详细介绍了。

附石家庄美食推荐

石家庄白三牛肉罩饼

燕风楼包子香肠 红星包子

五七路板面 中和轩蒸饺

正定王家烧麦

好了还有很多很多就不一一介绍了

金毛狮子鱼金毛狮子鱼,始于民国初期。最早由石家庄的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄,形似狮子,故名“金毛狮子鱼”。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中,袁清芳烹制的“金毛狮子鱼”,获得了高度评价。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。

雪桥八仙雪桥八仙是石家庄一道风格别致的汉族传统名肴。此菜景中有味,口味纯甜,且具有多种水果的香味。这式菜取材于赵州桥的美丽传说。人们品尝“雪桥八仙”这道菜,不仅可以从中得到美美的口味享受,还可以产生不少动人的联想得到精神上的极大愉悦哩!

金凤扒鸡金凤扒鸡最早始于1908年,采用独特的制作工艺,用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用中药秘方老汤煮制。具有一定的药理功效和保健作用。上世纪80年代初,石家庄马家鸡的经营者们设计了“金凤”作为商标,并在1984年正式注册了金凤扒鸡的商标。

井陉烧饼井陉(xíng)烧饼以“缸炉烧饼”为主,做法独特,在建国前远近闻名。近年有在“缸炉烧饼”中加入鸡蛋做成烧饼的,味道更鲜美,营养价值更高,可称是时代的创新。

西河肉糕深泽西河肉糕起源于河北深泽县西河村,创始人是晚清时期西河村的李洛提,俗称西河肉糕,闻名衡水、保定、任丘、石家庄、天津、北京等20多个县市,位居深泽“美食三绝”之首。

来自网络

手机打字,简为上。

石家庄本地可以称得上特色的美食并不多,我个人觉得罩火烧、炒饼和缸炉烧饼可以算得上还不错的本地食物,当然,其他还有金凤扒鸡啦,宫面啦,以及蒸饺等等,但我觉得这些东西其他做的好的城市有很多。

所以我推荐罩火烧,炒饼,缸炉烧饼,其他一下没想起来。

以上。

可爱的时光,石家庄独立的吃喝玩乐点评自媒体,一个有趣的灵魂。

石家庄是河北省会,是全国粮、肉、菜、蛋、果的主要生产区之一,素有北方粮仓之城。石家庄美食种类繁多,这些你吃过吗?

藁城宫面

制作精良,营养丰富,是河北省地方传统美食,面条洁白明亮,耐煮有劲,味道鲜美。

赵县雪花梨

这种梨成熟后肉质洁白如雪,故有此名,果实个大、皮薄、肉厚、多汁、香甜、清脆,颇受人们喜爱。

辛集咸驴

是河北省传统的汉族名菜,选料精细,制作认真,味道咸香鲜美,软而不烂,香而不腻。

缸炉芝麻烧饼

是河北有名的小吃之一,据考证已有千年历史。它是用大缸做炉子,将面饼贴在缸璧上烤制而成,色泽浅黄,外皮酥脆,内里层次分明,酥脆清香。

狗肉全席

以一年左右的嫩狗肉为主料,采用各种技艺制作,有50余道,营养价值高,风味独特。

栾城熏肉

熏肉选用精良猪肉,加工细致干净。肉味鲜美,松软可口,冬季味道保持长久鲜美不变。

李洛怀熏鸡

色泽深红微黄,发亮,食用时一撕就开,鲜美异常,肉质细嫩,很有嚼头。

锅贴饼子

是用玉米面或高粱面等和面,趁热贴在锅边,待饼后挨锅的一面烤成黄褐色,焦香酥脆。

烧饼裹肉

是深泽的民间传统小吃,色泽金黄,外酥里嫩,里面裹的肉以小驴肉、牛肉、西河肉糕为主。

郝家排骨

由宫廷御厨创立,至今已有百余年历史,用特殊工艺制作,风味独特,肉质爽滑,让人回味悠长。

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