茄子怎样做软烂口感好?_吃喝玩乐网

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大家好,我是来自河南信阳的臻妈。很高兴来回答这个问题。我们都知道茄子营养丰富,是季节性食品,吃起来好吃。

茄子怎样做软烂口感好?因为我做过红烧茄子是用生粉拍的,然后油炸的茄子外壳吃起来脆脆的,里面软软的。

后来姐姐家炸茄子,是用的面粉和鸡蛋,这样做出来就是软的,下面我说一说做法。

先把茄子去皮清洗干净,切成菱形块。

撒一点点盐,打入一颗鸡蛋,再撒点面粉。搅拌成糊状,使每个茄子都沾上鸡蛋面糊。

锅烧热放油,油温7成热,放入拌好的茄子炸,渣荒捞出,这样炸的茄子是软软的不焦。

把好的茄子捞出备用锅,留底油,炸葱姜蒜炒番茄放青红辣椒,炒至断生把炸好的茄子放入锅中翻炒,再放一点水,盖上锅盖焖煮5分钟。

这样烧出的茄子软软糯糯的,很好吃。

加盐,鸡精,十三香,生抽蚝油调味出锅即可。

还有一种做法就是我们老家说的茄瘪子。

把一个青茄子清洗干净,不用去皮,切成两厘米厚的圆状,然后把圆状切成菱形的花刀。然后再用水清洗一下。

打一个鸡蛋,放一点点盐,放点水,再加面粉搅成面糊,把切好的圆形茄子放入面糊中,两面都粘上,面糊放入锅中,小火慢煎煎制软软的即可出锅。

锅炉底油炸葱姜蒜放一点点水,再放半个番茄,把煎好的茄子放入锅中焖煮5分钟,水干茄子也烧好了,这样做的茄子也是软软的,很烂口感也好。

总结:是要想烧得软烂,一般就是沾上面粉看健康或者油炸熟之后来加水焖煮,只要焖煮的时间一般其实茄子都是非常软烂的。

你好!1、茄子能够清热解毒,因为从中医食疗的角度上来讲茄子性味甘、凉,对于内热所导致的咽喉肿痛、五心烦热、眼睛红肿的人,适当吃茄子,通过清热解毒而有很好的缓解上述症状的功效。2、能够活血散瘀,对于跌打损伤所造成的皮肤瘀肿,活血的效果会比较好。3、能够消肿,对于热毒疮痈、皮肤溃疡引起的肿胀,适当吃茄子有很好的消肿的功效。今天就来分享一道美味可口的软烂茄子做法:

1、把茄子洗干净,用刀削成薄薄的片泡在水中,放油翻炒下,这样茄子比较入味,也容易炒软烂。

2、红烧茄子时,放油翻炒时,茄子吸油快,茄子容易炒焦,可以边炒边加入一点啤酒,翻炒时可以拿锅铲煸下茄子,这茄子在翻炒过程中也炒软烂。

3、油焖茄子时,不放油,小火炒,火大容易把茄子炒焦,茄子干炒把水分炒干,炒软再放油烧,也可以把茄子做软烂。

4、烤茄子,把茄子剖开,再把茄子里也划上几道,再里面放点调料或肉末,放入烤箱里烤,也可以把茄子做软烂。

5、炸茄子,把茄子切成段,放大半锅的油,油温不能太高,5成热就可以把茄子放入锅中炸,也可以把茄子做软烂。

6、煮茄子,把茄子切成块,水烧热后,放入锅中把茄子煮软煮烂,然后可以把茄子凉拌。

这样一道美味可口的软烂茄子就做好了。

各位朋友好,我是小Y食堂的小Y,很高兴可以回答这个问题,下面和大家分享一下酱汁淋茄子,软烂又好吃。

准备材料

茄子、葱、蒜头、小辣椒、生抽、老抽、耗油、盐、香油等。

制作过程

1、先把茄子洗干净,去皮(也可不去皮),切段;

2、摆放在盘子中,锅中加入水,放三脚架,将茄子放在三脚架上,盖上锅盖,大火蒸15分钟,蒸至茄子软即可出锅;

3、蒸茄子的同时可准备酱汁,将葱、蒜头、小辣椒洗干净,切碎,放入碗中,加入生抽、老抽、耗油、盐、香油,最后加入凉开水,搅拌均匀;

4、把蒸好的茄子取出,把盘子中多余的水分倒掉,用筷子戳成条状;

4、淋上调好的酱汁,大功告成!

小贴士

①买茄子时候要挑嫩的茄子;

②酱汁要等茄子蒸软后再淋,先淋酱汁会破坏口感。

喜欢吃茄子的朋友可以试试哦,保证不会让你失望的!

喜欢的朋友点个赞哦,关注一下“小Y食堂”,谢谢大家!

茄子,属于比较喜油的蔬菜。很多经典做法,都要将茄子炸一遍再烹饪。而茄子,本身又像海绵一样,在炸制的过程中,吸满了油。这

样做好的茄子油汪汪的,吃起来虽说美味,但热量不低,时间长了更易长胖。

前两天,有朋友问茄子没有没省油又好吃的做法。所以,今天和大家分享一下烧茄子 、鱼香茄子等这些经典菜的非油炸,少油做法。

用少量的油,做好的茄子照样美味下饭,口感清爽不腻,热量更是一下子低了许多,是非常值得推荐的居家方法。总之,喜欢的亲们一定要试试哦~

第一道:少油版烧茄子

这是只用炒菜的油量就可以做的烧茄子方法。很简单,也很实用。做好的烧茄子,软糯入味,不油不腻,虽说是素的,但比肉菜还香,特别下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。

第二步:把茄子去皮,清洗干净后切成滚刀块。

第三步:把茄子放入盆中,撒入1勺盐,然后拌匀,腌制15分钟。

第四步:把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。

第五步:取一个大碗,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌均匀,碗汁就做好了。

第六步:锅中倒入少许油,炒菜的油量就可以了。然后把腌好的茄子,沥干水分,放入锅中,小火开始煸炒。

第七步:炒至茄子成熟,表面有些微微发黄的时候就可以了。

第八步:把茄子划到一边,将蒜末放入锅中,煸炒出香味。

第九步:把西红柿、尖椒放入锅中,煸炒均匀后加热1分钟左右。

第十步:把碗汁倒入锅中,如图。

第十一步:开大火,不停的翻炒,直至汤汁煮开,变得浓稠,都裹在茄子上时,关火。

第十二步:装盘上桌吧。

多说几句

1、用盐先把茄子腌一下,可以起到入味、易熟、不吸油的作用。

2、在腌茄子时已经放过盐,另外,生抽、老抽、蚝油中都有盐味,所以咱们在调碗汁的时候,就不要再放盐了,以免味道太重。

3、茄子在入锅炒的时候,不要不停的翻动,这样容易把茄子弄碎。只要翻炒均匀,就可以用小火加热一会儿,等一面稍稍变色后再翻炒均匀。

第二道:少油版鱼香茄子

这样做好的茄子色泽红亮、鲜味十足、回味悠长,拌着米饭吃特别下饭。

  1. 具体制作方法
  2. 第一步:准备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适量。(茄子最好选择细长,切开后没有籽的嫩茄子。)
  3. 第二步:把茄子切成长条、蒜切末备用。
  4. 第三步:往茄子中放入1勺盐拌匀,然后腌制10分钟。腌好后,将多余的水分挤掉。(用盐或盐水腌制一下茄子,一来可以去除茄子的涩味,也可以防止茄子在蒸的时候变色。)
  5. 第四步:把茄子放入一个大盘中,开水上锅,蒸8-10分钟。
  6. 第五步:在蒸茄子的时候,开始准备碗汁。取一只干净的小碗,然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋,再倒入少半碗清水,搅拌均匀,碗汁就做好了。
  7. 第六步:将肉末放入锅中,再倒入一点点油,小火煸炒至肉末变色。(如果肉末比较肥,也可以不放油。

大家好,我是天空爱美食,在我的做菜过程中,我的感觉是,如果茄子做的软烂口感好,最好的办法就是蒸,不过这个,需要时间长一点,你要有耐心哦

茄子这东西是很吃油的,很多饭店做出来的茄子都是油腻腻的,油焖茄子就是典型。很多人觉得茄子不放多点油是不好吃的,又煮不烂,其实不然。下面两个绝招可以让茄子既嫩滑软烂又不油腻,还能省油。

一是做茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再倒入油烧制。炒水分时要留意火不要太大,茄子没油特别容易糊。

二是在烧茄子前,把加工好的茄子块或片放入碗中,撒一些盐,把茄子腌过后渗出的水分挤掉,而后再用油烧制,这样做,既省油又可避免放太多油使菜腻。但要注意用盐腌过的茄子在炒的时候要比平常量少放或者不放盐,以免太咸。

如果想软烂那就蒸吧 最好在饭锅上面蒸 蒸熟了撕开,浇上芝麻油, 大蒜 糖 生抽 青红辣椒碎 葱花 真的是好吃到爆。你试试!

你好很高兴回答你提出这个问题茄子的做法有很多种,蒸,炒,煮,拌都可以,也可以深加工一下做成很多美味的食品今天给你推荐一道家庭版茄子的做法,这样做出的茄子,不仅美味,还特别酥烂,下面把制作方法详细介绍一下1.准备新鲜茄子一个,不用去皮,洗净即可,切成长条放入盆中2.准备大葱,生姜,大蒜适量切成末放入碗中,加入鸡精,盐,料酒,蚝油,生抽,白糖,米醋,十三香,胡椒粉适量调成料汁备用3.把茄子放入蒸锅,开火蒸20分钟取出,把调好的料汁放在蒸好的茄子里充分搅拌均匀,放入少量香油就好了这样做出的茄子非常软烂,特别适合老人孩子食用希望我的回答能够帮助你!

茄子我本人也比较喜欢,这里分享三种做法。第一,茄子切成薄片,大小适中,在盆中打入鸡蛋,面粉,适量的淀粉,水,搅拌均匀,然后将茄子裹上糊面,放入油锅炸至金黄色捞出备用。另起一个锅,热锅冷油,放入葱姜蒜末,炒香,加入适量的水,也可以是高汤,待沸腾后,将炸好的茄片放入,加入适量的盐,生抽,蚝油调味,出锅的时候放入葱花,香油,不喜欢的可以不放,喜欢香菜了也可以放点,一道软烂的茄子汤就做好了,既能喝汤,又能吃到美味的茄子。

第二,番茄炒茄子,这道菜酸酸甜甜,小朋友都很喜欢。首先将茄子切成滚刀块,大小适中,裹上鸡蛋淀粉调好的面糊,放入油锅中炸至金黄色捞出,另起一个锅,热锅冷油,放入切好的番茄碎,炒至出汁,倒入炸好的茄子,加入适量的盐,生抽,鸡精,适当勾芡一下,一道美味的茄子就做好了。

第三,肉末茄子。前两种做法都是炸茄子,现在来分享一下不炸的做法。茄子去皮,切成条状,大小适中。将新鲜的猪肉剁成肉末,加入盐,生抽,蚝油调一下,腌制入味。锅中放油,加入葱姜蒜末爆香,倒入肉末,翻炒片刻,倒入茄子,翻炒均匀,沿着锅边淋入热水,这个是防止茄子吸入更多的油,盖上锅盖,焖一会,然后加入盐,就可以。一道软烂可口的肉末茄子就做好了!

你好 我是美食十一郎 很高兴回答你的问题 茄子如果想要软烂 只能用蒸 炖或者炸的方法 如果是圆茄子 最好是切成块炸 然后做红烧茄子比较好 要是长茄子 可以蒸熟 然后用蒜泥 辣椒沫 香菜沫加盐 味精 拌匀 做蒜泥茄子比较好

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